quinta-feira, 29 de setembro de 2016

Empadão Mineiro


Ingredientes:

Massa:
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 pitada de bicarbonato de sódio
  • 1 xícara (chá) de queijo de minas ralado
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco

Recheio:
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola média ralada
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de calabresa picada
  • 2 ½ xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
  • 2 tomates picados
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 xícaras (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de queijo de minas ralado
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:
  • Para a massa, peneire a farinha e coloque numa vasilha, junte o sal, a manteiga, os ovos, o azeite, o bicarbonato, o queijo e amasse bem.
  • Vá adicionando o vinho aos poucos, até a massa ficar lisa e elástica.
  • Embrulhe em filme plástico e leve para gelar.
  • Para o recheio, esquente o óleo e frite a cebola e o alho até dourar.
  • Junte a calabresa e refogue por mais 3 minutos.
  • Adicione o frango, o tomate, a azeitona e cozinhe por 5 minutos.
  • Dissolva o amido na água e junte ao refogado, mexendo sempre até engrossar.
  • Tire do fogo, junte o queijo, o cheiro verde e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Pegue 2/3 da massa e abra num círculo com a ajuda de um rolo.
  • Coloque sobre uma fôrma desmontável com 30 cm de diâmetro e distribua o recheio já frio.
  • Cubra com 2/3 da massa e com o restante da massa, abra e corte tiras para decorar a superfície da torta.
  • Leve para assar em forno preaquecido, em temperatura moderada, em torno de 45 minutos ou até dourar.


Fonte: Mariana Maluf Boszczowski – http://guiadacozinha.uol.com.br

Sobrecoxa de Frango Bêbado


Ingredientes:
  • 500 g de coxa com sobrecoxa de frango
  • 100 ml de uma boa cachaça de alambique, envelhecida em jatobá,
  • 1 folha de louro
  • 1 cravo-da-índia
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pitada de noz-moscada ralada
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 pimenta-dedo-de-moça
  • 3 tomates
  • Quanto baste de cominho
  • Quanto baste de gengibre bem picadinho
  • Quanto baste de coentro
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de óleo de milho

Modo de Preparar:
  • Na véspera faça um vinha d'alho, da seguinte forma: num saco de plástico, coloque a sobrecoxa, a cachaça, o louro, o cravo, a canela, a noz-moscada, metade da cebola, bem picadinha, 1 dente de alho amassado, o cominho, o coentro, o gengibre e o sal.
  • Amarre a boca do saco plástico e deixe repousar na geladeira de um dia para o outro, para tomar gosto.
  • No outro dia, retire a sobrecoxa e deixe escorrer o caldo.
  • Reserve o líquido temperado do vinha d'alho.
  • Grelhe a sobrecoxa Reserve.
  • Numa panela aqueça óleo de milho e doure o alho e o louro.
  • Junte a pimenta, os tomates picados.
  • Adicione a cachaça e os temperos do vinha d’alho.
  • Deixe cozinhar em fogo baixo, até a sobrecoxa ficar macia.
  • Acompanha um arroz branco enfeitado com salsa e cebolinha, picados e um purê de inhame.


quarta-feira, 28 de setembro de 2016

Sobrecoxa de Frango Desossada com Bacon e Queijo


Ingredientes:
  • 6 sobrecoxas de frango desossadas
  • 200 g de bacon em fatias
  • 500 g de coração de galinha
  • 200 g de queijo mussarela
  • 1 kg de batatas
  • 500 g de cebola
  • Pimenta e sal a gosto
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:
  • Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
  • Sem tirar a pele, recheie a carne com duas fatias de bacon e duas de queijo.
  • Numa bandeja, disponha os pedaços deixando espaços entre eles e a bandeja.
  • Tempera os coraçõezinhos de galinha com sal e pimenta.
  • Corte a cebola e as batatas em cubos médios.
  • Preencha os espaços entre os pedaços com as cebolas, batatas e os miúdos de frango.
  • Regue os ingredientes da bandeja com azeite de oliva.
  • Leve ao fogo médio de 30 a 40 minutos.
  • Sirva com arroz branco e salada verde de sua preferência.


Empadão Caipira


Ingredientes:
  • 500 g de margarina
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • Sal a gosto
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 gema para pincelar

Recheio:
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1 lata de milho escorrido
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparar:
  • Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo médio o azeite e a cebola por 5 minutos.
  • Acrescente o tomate, o milho e deixe refogar por 5 minutos.
  • Junte o frango, o sal, a pimenta, a azeitona, a salsa e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Junte a farinha dissolvida no leite, misture e mexa até engrossar.
  • Deixe esfriar e reserve.
  • Em uma tigela, misture os ingredientes da massa até ficar homogêneo e desgrudar das mãos.
  • Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de fundo removível de 24 cm de diâmetro com uma parte da massa.
  • Coloque o recheio, abra o restante da massa com um rolo e cubra a fôrma.
  • Pincele a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar levemente.


Fonte: Mirian Soro – http://guiadacozinha.uol.com.br

terça-feira, 27 de setembro de 2016

Folhadão


Ingredientes:
  • 2 peitos de frango
  • 300 g de massa folhada (comprada pronta)
  • ½ lata de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 cebola ralada
  • 1 xícara (chá) de requeijão tipo catupiry
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:
  • Cozinhe os peitos de frango com os temperos da sua preferência e desfie.
  • Em uma tigela, misture bem os ingredientes, com exceção da massa folhada e do requeijão.
  • Abra a massa e forre uma fôrma redonda, reservando metade da massa para cobrir.
  • Distribua o recheio, espalhe o requeijão por cima e cubra com o restante da massa.
  • Faça furos com o auxílio de um garfo sobre a massa e leve ao forno, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente.
  • Retire do forno e sirva em seguida.


Fonte: Mirian Soro – http://guiadacozinha.uol.com.br