segunda-feira, 20 de fevereiro de 2017

Frango com Molho de Miúdos




Ingredientes:

Frango:
  • 1 xícara de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de tomilho
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande cortada em pedaços
  • 1 frango limpo e cortado em pedaços (2,5 kg)

Molho:
  • 1 xícara água
  • ½ xícara de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de mostarda em pó
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 100 g de fígado de galinha limpo e cortado em pedaços
  • 1 cebola média picada
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Frango:
  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Bata no liquidificador a cebola, o alho, o tomilho, o sal e o vinho.
  • Arrume os pedaços de frango na assadeira e banhe com o molho batido.
  • Asse por uma hora, mas vire os pedaços e banhe-os com o tempero algumas vezes.

Molho:
  • Amasse o fígado com a mostarda, metade do vinho, o vinagre, o açúcar e a noz-moscada. Reserve.
  • Refogue a cebola na manteiga, em fogo baixo.
  • Junte o fígado e misture.
  • Adicione o vinho restante e a água.
  • Ferva por cinco minutos e depois bata no liquidificador, volte à panela e aqueça.
  • Sirva com o frango.


Fonte: Site Revista Ana Maria - http://mdemulher.abril.com.br (foto: Marcelo Cabral)

Frango Desfiado na Panela de Pressão


Ingredientes:
  • 1 kg de filé de frango (Sassami) não usar frango com osso
  • 4 dentes de alho
  • 4 colheres [sopa] de óleo ou azeite
  • 1 cubo de caldo de frango
  • 1 folha de louro
  • Água para cobrir

Modo de Preparar:
  • Faça um refogado com óleo/azeite e alho.
  • Adicione o frango e deixe selar.
  • Adicione o louro e cubra com água.
  • Por último acrescente o caldo de frango.
  • Marque 20 minutos depois que pegar pressão.
  • Apague o fogo, deixe a pressão sair, abra a panela e retire toda água.
  • Tampe novamente e não acenda mais o fogo.
  • Feche a panela e balance-a (sacudir com força) até sentir que o frango soltou (demora menos de 5 minutos).
  • Abra e veja se está desfiado da forma que mais lhe agrade.
  • Caso não esteja, feche e balance novamente.
  • Serve como base para outros pratos, portanto pode refogar novamente adicionando o que quiser (cebola, tomate, pimentão).


domingo, 19 de fevereiro de 2017

Frango Gratinado ao Creme




Ingredientes:
  • 1 ½ kg de frango em pedaços
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola ralada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 copos (americano) de vinho branco seco
  • 3 a 4 ramos de orégano fresco
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de queijo ralado

Modo de Preparar:
  • Tempere o frango com o sal, a pimenta e a cebola.
  • Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga e frite o frango, dourando-o bem.
  • Acrescente o vinho, o orégano, abaixe o fogo e deixe cozinhar até a carne ficar macia.
  • Separe o frango do molho e conserve-o em local aquecido.
  • Reserve o molho.
  • Em outra panela, derreta o restante da manteiga, acrescentando a farinha de trigo, mexendo sem parar, em fogo baixo, até engrossar levemente.
  • Junte ao molho reservado, em torno de 1 xícara (chá).
  • Junte o creme de leite, misture e retire do fogo.
  • Coloque o frango em um refratário, cubra com o molho, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar por 15 minutos.
  • Sirva logo em seguida.


Fonte: Site Revista Ana Maria - http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mauro Holanda)

Pudim de Pão Salgado


Ingredientes:
  • 4 pães franceses picados em cubos médios (200 g)
  • 100 g de champignons picados em 4 partes
  • 80 g de presunto picado
  • 80 g de ervilha
  • 100 g de filé de frango cozido e desfiado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • 4 ovos
  • 2 gemas
  • 700 ml de leite
  • 1 sachê de caldo de frango
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de Preparar:
  • Em uma tigela coloque os pães, o champignon, o presunto picado, a ervilha, o filé de frango cozido e desfiado, 2 colheres (sopa) de salsinha picada e 150 g de queijo parmesão ralado e misture bem.
  • Colocar numa outra tigela 4 ovos, 2 gemas, 700 ml de leite, 1 sachê de caldo de frango, sal e pimenta-do-reino moída a gosto e misture.
  • Num refratário (23 x 23 cm) untado com manteiga coloque a mistura de secos (feita acima), regue com a mistura de líquidos (feita acima) e deixe descansar por 15 minutos.
  • Leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por 1 hora ou até dourar.
  • Retire do forno e sirva em seguida.


sábado, 18 de fevereiro de 2017

Frango ao Pesto com Batata Sauté




Ingredientes:
  • 4 peças de coxa e sobrecoxa de frango
  • 800 g de batata
  • 1 maço de salsinha e cebolinha
  • 6 colheres [chá] de pesto

Modo de Preparar:
  • Lave bem o frango, retirando a pele e gordura.
  • Perfure as peças com a ponta de uma faca e então as tempere com o pesto.
  • Coloque em um refratário, cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 200°C por cerca de 30 a 40 minutos.
  • Enquanto assa a carne, descasque as batatas e ferva-as em água com sal em torno de 15 minutos (o suficiente para começarem a ficar macias ao espetar com um garfo).
  • Retire as batas da água fervente e coloque-as em água fria com gelo.
  • O choque térmico fará com que, depois de prontas, fiquem com o centro cremoso.
  • Em uma caçarola esquente um pouco de azeite e, quando quente, acrescente 2 colheres das de sopa de manteiga.
  • Leve as batatas à caçarola e frite-as na manteiga até começarem a dourar (nesse ponto o frango deverá já estar pronto, pois a batata sauté deve ser comida quente).
  • Salpique então a salsinha e cebolinha picadas sobre a batata e mexa bem.
  • Sirva as batatas dispostas em uma travessa com os frangos.
  • Arroz branco acompanha bem esse prato.


Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Marta Barbosa)