Empadão Caipira

Ingredientes:

• 500 g de margarina
• 1 kg de farinha de trigo
• 4 ovos
• Sal a gosto
• 1 lata de creme de leite
• 1 gema para pincelar

Recheio:

• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 lata de milho escorrido
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite

Modo de Preparar:

• Para o recheio, em uma panela, leve ao fogo médio o azeite e a cebola por 5 minutos.
• Acrescente o tomate, o milho e deixe refogar por 5 minutos.
• Junte o frango, o sal, a pimenta, a azeitona, a salsa e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
• Junte a farinha dissolvida no leite, misture e mexa até engrossar.
• Deixe esfriar e reserve.
• Em uma tigela, misture os ingredientes da massa até ficar homogêneo e desgrudar das mãos.
• Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de fundo removível de 24 cm de diâmetro com uma parte da massa.
• Coloque o recheio, abra o restante da massa com um rolo e cubra a fôrma.
• Pincele a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar levemente.

Fonte: Mirian Soro – http://guiadacozinha.uol.com.br